3.鍋中留一點(diǎn)植物油，鍋燒熱以后倒入佐料，開小火慢慢煸出水分 ， 聞到花椒和紅椒香味的時(shí)候，放入炸好的香菇快速翻炒幾下，加入白糖1克 ， 食鹽2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用鍋的熱度化開調(diào)料 ， 再放入香菜翻炒均勻，一道美味可口的干煸香菇就做好了 。
香菇五花肉燜飯用香菇和五花肉一起燜飯，有菜有主食 ， 葷素搭配，營養(yǎng)均衡 ， 簡單又省事，出鍋飄香四溢 。
1.準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈后先切成厚片再切成小塊 。
準(zhǔn)備土豆一個(gè) ， 削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化變色 。
準(zhǔn)備胡蘿卜半根，同樣切成丁，用來配色 。
準(zhǔn)備香菇幾個(gè) ， 清洗干凈后切成小粒 。
再切一點(diǎn)蔥片、姜絲備用 。
2.準(zhǔn)備適量的大米，多淘洗幾遍把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈，倒入電飯煲中把大米攤平備用 。
3.把配菜炒一下：鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入蔥片、姜絲，一粒八角一起翻炒 ， 把香料炒干、炒香，蔥姜炒成金黃色時(shí)撈出來不要，把五花肉倒入鍋中煸炒出里面的肥油 。
五花肉炒香以后把配菜倒入鍋中翻炒幾下，淋入一點(diǎn)料酒去腥 ， 老抽3克調(diào)色，翻炒均勻后淋入適量的清水，加入生抽10克，食鹽3克，大火把湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫 。
把配菜連同湯汁一起倒入電飯煲中，菜湯的量以沒過大米1厘米為宜，太多的話蒸出來的米飯發(fā)黏、不勁道，用精煮飯功能把大米蒸熟 。
電煲鍋跳停以后湯汁已經(jīng)全部被吸收 ， 米飯粒粒分明，拌勻以后就可以上桌了，一道鮮香美味的香菇五花肉燜飯就做好了 。
香菇小炒肉先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹飪，五花肉的鮮香加上香菇的鮮嫩，看著都留口水 。
1.準(zhǔn)備五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均勻的薄片 。
準(zhǔn)備香菇幾個(gè)，去除根部切成片 。
準(zhǔn)備小米椒和線椒幾個(gè) ， 同樣切成段，為菜品增色 。
切一點(diǎn)洋蔥絲、大蒜、生姜、蔥花備用 。
2.把肉片滑煮一下：鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克去腥，少許食鹽入低味，把肉片放入鍋中快速攪散 ， 水燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 焯水2分鐘左右，肉片變白以后倒出用清水沖洗干凈備用 。
鍋內(nèi)再次燒水，加入少許植物油和食鹽入底味，植物油能防止香菇中的營養(yǎng)成分流失，水燒開以后把香菇倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，香菇變軟、表面略微透亮?xí)r倒出來 ， 用涼水沖洗幾下，香菇焯水的時(shí)間不要太久 ， 避免鮮味流失 。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 熱鍋涼油炒肉片時(shí)不粘鍋，把肉片倒入鍋中煸炒出里面的油脂 ， 炒香以后加入豆瓣醬5克炒出紅油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把顏色炒均勻、炒出香味 ， 放入青紅椒段炒至斷生 。
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