糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸、淀粉等多種營養(yǎng)成分，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品 ， 具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效 ， 對(duì)食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用 。而大米中含有75%左右的碳水化合物，蛋白質(zhì)7-8%、脂肪1.3-1.8%，并含有豐富的B族維生素等，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟等作用 。
【糯米和大米的營養(yǎng)價(jià)值 糯米和大米哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值更高】糯米和大米的營養(yǎng)價(jià)值
糯米又叫江米，為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培 。中國南方稱為糯米 ， 而北方則多稱為江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)南方地區(qū)黃酒的主要原料 。
大米，又稱“稻米”，主要分為秈米、粳米、糯米三種 。大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，同時(shí)是中國大部分地區(qū)人民的主要食品 。
糯米和大米相比較，二者的營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值差不多 。糯米和大米都可以用來煮粥、蒸飯食用，而糯米的口感比大米黏一些，不容易消化一些 。除此之外 ， 大米的熱量比糯米高 。糯米的熱量為每100克355大卡，同樣量的大米熱量為391大卡 。
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