“霸王別姬”是徽菜系的代表菜 。
“霸王別姬”是江蘇徐州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜 。
徐州人民為紀(jì)念在推翻暴秦統(tǒng)治中立下了汗馬功勞的英雄項羽，并懷念那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬 ， 創(chuàng)制了霸王別姬這道名菜，流傳至今 。
這道名菜經(jīng)已故名廚裴繼洪改進，借雞、鱉形象的烘托，使霸王別姬這一歷史題材 ， 含義委婉，意境甚妙 。
【霸王別姬是哪一個菜系的代表菜】雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇 。
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