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腌制糖醋蒜有訣竅 ， 媽媽用了30年的腌制方法，真的好吃又解饞 。糖醋蒜味道酸甜又促進(jìn)食欲，深受人們的喜愛，是佐粥必備的家常小咸菜 。每年的五月份就是新大蒜頭剛上市的季節(jié)，這時候的大蒜頭才賣兩塊錢一斤，自己在家腌制糖醋蒜 ， 一年都不用出去買咸菜了 。而且夏天是細(xì)菌繁殖高發(fā)季節(jié)，多吃點(diǎn)糖醋蒜還可以殺菌防止拉肚子 。小時候我們兄妹三人 ， 誰要是拉肚子，媽媽就會讓我們多吃點(diǎn)糖醋蒜殺菌 。以前總能吃到媽媽做的糖醋蒜，不過隨著媽媽年齡越來越大了，我開始自己跟著小區(qū)里的大媽學(xué)腌制糖醋蒜，原以為很難做，沒想到制作糖醋蒜是那么簡單，學(xué)會后這兩年我都會自己腌制一些了 。
【干的大蒜頭的腌制方法 大蒜頭的腌制方法】準(zhǔn)備食材：
大蒜、清水、鹽、陳醋、生抽、白糖、八角、花椒、冰糖
具體做法：
1.這個是剛買的新大蒜，把大蒜的外皮去掉 。
2.然后把它們的頭尾都處理干凈 ， 用清水再清洗干凈 。
3.盆里加入清水，然后往清水里加入半勺食鹽化開 ， 大蒜放鹽水里浸泡半個小時 。
4.泡好后再把大蒜上面的水分瀝干 。
5.往鍋里加入5碗陳醋，再加1碗生抽 ， 加半碗白糖，再加入適量的冰糖，加入八角和花椒 ， 再加入40g食鹽，煮開以后冰糖化開了就可以關(guān)火了，然后關(guān)火放涼備用 。
6.準(zhǔn)備一個無水無油的干凈瓶子，把大蒜放進(jìn)去，然后倒入放凉的料汁，料汁要沒過大蒜 。
7.再把口封緊放到陰涼的地方，一個月之后就可以吃了，喜歡的朋友不妨自己在家試試 。
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