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在古時(shí)，肉松的制作是采用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等脫水后制成。一般是將肉煮爛、脫水、再經(jīng)過(guò)搓揉。讓其成為蓬松狀、絨狀、粉末狀 ?，F(xiàn)代一般采用牛肉、豬肉、兔肉生產(chǎn)肉松。同時(shí)利用離心機(jī)生產(chǎn) ，讓肉的纖維以細(xì)長(zhǎng)狀態(tài)出現(xiàn) 。

【肉松是什么做的肉松用什么材料做的】肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。肉松是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn) 。從蒙古帝國(guó)早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可·波羅在游記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過(guò)一種肉松食品。肉松制作簡(jiǎn)單無(wú)需“秀潤(rùn)加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無(wú)肉松傳說(shuō) ，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用 ?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經(jīng)煮制、撇油、絞碎、調(diào)味、收湯、炒松再用食用油脂和適量面粉炒制成顆粒狀的肉制品。
由于豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來(lái)了相當(dāng)數(shù)量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點(diǎn) 。另外，由于加工過(guò)程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

肉松并不是健康食品。加工過(guò)程中，為了改善肉松的口感和風(fēng)味，少不了添加糖、色素、香精、增味劑等添加劑。它還是隱形的鹽大戶，因?yàn)槔锩娉他} ，還加了醬油、味精之類，鈉離子嚴(yán)重超標(biāo) 。肉松屬于名副其實(shí)的“三高”食品（高油高糖高鹽），存在很大的健康隱患。同時(shí)，肉類加工成肉松后，肉質(zhì)的來(lái)源和好壞也無(wú)法保證。