抄手是四川和重慶的地方特色小吃，主料為抄手皮和豬絞肉 。以面皮包肉餡 ， 煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用 。抄手類似于餛飩 ， 皮薄而潤(rùn)滑，比餛飩稍大一些 。
抄手的家常做法是在鍋內(nèi)放入適量水，大火燒開(kāi) ， 加入抄手，待抄手浮起后關(guān)火，在碗中倒入老抽、生抽、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉 ， 抄手撈出瀝水后倒入盛有調(diào)料的碗內(nèi)，最后淋上紅油，吃時(shí)拌勻即成 。
【抄手是什么 抄手是哪個(gè)地方的】抄手的水煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸后須加一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起 。
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