冰皮月餅和鮮肉月餅需要放在冰箱里，其他的月餅一般不需要放在冰箱里 。月餅原料中的淀粉經(jīng)過烘烤熟化后會變得柔軟，如果放在在冰箱中，幾天就會變硬 。在低溫下 ， 月餅熟化的面粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差 。月餅放在冰箱里還容易發(fā)霉 。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種 ， 軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右 。月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點 。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味 。
如何儲存月餅
1、將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方 。
2、存放的時間應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃 。
3、存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色 。
【月餅需要放冰箱嗎】4、要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病 。
5、購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期 。
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