1、挑選中等大小的大蒜，將其洗凈去根、莖 ， 并剝?nèi)ネ馄?nbsp;， 只留里面一兩層嫩皮；2、往盆里倒入兩瓢水以及兩勺鹽，攪拌均勻，把大蒜倒進去浸泡兩天；3、兩天后撈出大蒜 ， 頭朝下控干水分，靜置三小時左右 ， 再把大蒜放進可以密封的玻璃罐里；4、醋和糖按照3：2的比例調(diào)勻，倒入罐子 ， 最好完全淹沒大蒜；5、蓋上蓋子密封，每天打開蓋子攪拌一次 ， 泡一個星期即可食用 。
甜蒜的腌制方法
【甜蒜的腌制方法 甜蒜如何腌制】腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜 。腌蒜乳白透亮，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，酸甜可口 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用 ， 不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物 。
大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用 。
100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g 。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能 。近年來，人們越來越重視大蒜，大蒜制品也成為當(dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一 。
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