【面筋是什么做的 面筋是什么】面筋是面粉通過不斷揉搓得到的，面筋就是面粉里面的蛋白質(zhì)，并不是豆制品 。將面粉參加適量水、少量食鹽，攪勻上勁 ， 形成面團，再用清水重復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)悉數(shù)洗掉，剩余的便是面筋 。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食 。
油面筋歷史
油面筋早已成為中國無錫著名的土特產(chǎn)了 。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆 ， 吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜 。無錫民間還有個習俗，逢到節(jié)日合家團聚 ， 飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛 。含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味 。
無錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時代（18世紀中葉），到今已有二百三十多年歷史 。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀 ， 投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋 。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現(xiàn) ， 第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店 。
主產(chǎn)地是中國面筋食品之鄉(xiāng)——湖南省平江縣 。常見的面筋形狀是領(lǐng)結(jié)形 。面筋食品發(fā)源于“中國面筋食品之鄉(xiāng)”---湖南省平江縣，發(fā)展至今已有20多年的歷史 ， 目前生產(chǎn)企業(yè)主要分布在湖南、河南、山東、四川、重慶等地，在全國的產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值有將近千億，湖南占了三分之一 ， 主要集中在平江縣，是地方支柱產(chǎn)業(yè) 。生產(chǎn)的產(chǎn)品具有品種多、花色新、口感好的特點 。它是以面粉為主要原料，通過配料、混合、擠壓熟化、拌料、包裝等工藝加工而成的即食休閑零食 。
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