食材：春筍1斤左右（帶殼重量）、冰糖5顆、生抽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1、在春筍表面劃上一刀，剝?nèi)スS殼和筍衣，削去底部的硬根，對(duì)半切開后，放入鍋中焯燙 ， 煮10分鐘左右，即可撈出來瀝干水分，再切成小段備用；
2、鍋中加適量油，放入冰糖，小火將冰糖炒化后，再倒入春筍，轉(zhuǎn)中火將春筍煎至邊緣有點(diǎn)變色后，加1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽 ， 翻炒均勻后往鍋中加適量清水，水量剛好沒過竹筍即可；
3、大火將水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至水分快干時(shí) ， 再轉(zhuǎn)大火收汁即可，出鍋后可以撒點(diǎn)蔥花或蔥絲做點(diǎn)綴 。
【懶喵心得】
上面提到的3句挑筍口訣：買細(xì)不買粗、買白不買綠、買近不買遠(yuǎn)，大家下次去市場(chǎng)選購(gòu)春筍時(shí)，就可以學(xué)以致用了 。如果買的是帶殼的春筍，大家還可以看下筍體的輪廓 ， 以蔸大尾小的為佳 。
春天買春筍，大家一定記得區(qū)分“粗的”和“細(xì)的” ， 差別挺大，記住這3句挑筍口訣，就能挑到鮮嫩不澀口的好春筍 ， 學(xué)會(huì)別挑錯(cuò)了 。
【春筍圖片 春筍圖片高清圖大全】用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友 ， 隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~
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