外酥里嫩的炸油糕，和面多加一份這個(gè)，絕對(duì)香
有沒有小伙伴跟我一樣呢？特別喜歡吃小零食，經(jīng)常會(huì)到市場(chǎng)中買一些油炸糕、蔥餅、面包等等，只要是家里不常有的小零食都喜歡吃 。最近在家閑著沒事，也自己搗鼓了幾次油炸糕，不過失敗了好幾次，最后卻改良了一下，口感不僅酥脆 ， 還有勁道，比外面買的還好吃呢 。你想不想知道這是怎么做到的呢？下面就讓我們來看看具體的做法吧 。
食材：面粉600克、白開水500克、食用油30克、鹽5克、洋蔥1個(gè)、火腿腸1根、適量的面包糠 。
制作步驟
1、先在鍋中倒上清水，再加入食用鹽、食用油充分?jǐn)嚢杈鶆颍_大火將其煮開 。當(dāng)水沸騰之后，再將所有面粉分次倒入，一定要邊倒邊攪拌，一直攪拌到?jīng)]有干粉為止，之后將碗中的面團(tuán)放在一邊晾涼 。
2、當(dāng)面團(tuán)不燙手的時(shí)候，再抹上一些食用油揉搓，面團(tuán)將油分吸收之后，將其放在一邊 ， 蓋上保鮮膜醒發(fā)一會(huì)兒 。
3、在面團(tuán)醒發(fā)的過程中，我們可以先準(zhǔn)備一下內(nèi)陷 。將火腿腸、洋蔥都切成小?。?然后一起裝入碗中攪拌均勻 。取一小塊面團(tuán)，揉成圓球 ， 再捏成一個(gè)小窩狀，包入一些餡料，收口捏緊了，再滾上一層面包糠，這樣就面團(tuán)就好了 。
4、最后就是炸制了 。在鍋上倒入食用油，等油溫?zé)岬轿辶蔁岬臅r(shí)候，也就是你插入筷子，能夠看到筷子周邊冒出小泡泡的狀態(tài)就好了 。然后將一個(gè)個(gè)包好的面皮子放進(jìn)油鍋中，開小火慢炸，炸到面團(tuán)飄上來，就可以撈出來控干油分了 。有吸油紙可以放在吸油紙上 ， 這樣吃起來才不會(huì)油膩 。
小貼士：
1、在和面的時(shí)候，不要將清水直接倒入和面 。應(yīng)該先在鍋中倒入清水、食用油、食用油進(jìn)行大火燒開，然后再倒上面粉燙面，攪拌要充分不能留有干粉，或者有干面疙瘩也不行 。面團(tuán)變涼之后，一定要揉上少量的食用油 。
2、由于內(nèi)陷的材料是比較硬的，所以在處理火腿腸、洋蔥的時(shí)候，盡量切小一點(diǎn) 。要是內(nèi)陷顆粒太大，很容易會(huì)將面皮給戳破的，也會(huì)影響到炸油糕的口感 。
3、炸制的全程都開著小火慢炸，能夠保證餡料成熟，也不會(huì)太過油膩，油餅漂浮上來就是成熟的標(biāo)準(zhǔn) 。
推薦閱讀
- 2022年黃金價(jià)格還會(huì)跌嗎 黃金價(jià)格還會(huì)跌嗎
- 奶粉淡黃色好還是白色好
- 黃帝陵公祭活動(dòng)在每年的什么節(jié)舉行清明 黃帝陵公祭活動(dòng)在每年的什么節(jié)舉行
- 黃花風(fēng)鈴木果實(shí)能吃嗎
- 對(duì)鏡貼花黃的花黃是什么意思
- angelababy和黃曉明為什么離的婚后的現(xiàn)狀 angelababy和黃曉明為什么離的婚
- 衣服發(fā)黃用白醋泡多久
- 衣服發(fā)黃用醋怎么洗
- 麥飯石鍋發(fā)黃怎么解決
- 吃干黃花菜的禁忌