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【豬肉怎么炒好吃又嫩又不老視頻 豬肉怎么炒好吃又嫩又不老】豬肉最近的價格又開始下調(diào)了 ， 前兩天還十幾塊錢一斤的豬肉，現(xiàn)在只要八九塊錢一斤，我們這邊的豬肉，可是非常便宜的，你們那邊的豬肉現(xiàn)在賣多少呢？每次出門逛街的時候，我都會買上一些豬肉，然后用來炒著吃 。
炒豬肉是一道最常見的家常菜，幾乎每一個會下廚房的人，都會做上一道拿手的炒豬肉美食 。然而這道菜在制作的時候 ， 并不是人人都能做得好吃，為什么有些人炒出來的豬肉 ， 口感就會又老又柴，那只是你沒有掌握好方法 。
為此我今天就要來給大家分享一下，我平時都是怎么去炒豬肉的，保你做出來的豬肉軟如豆腐，就算是你沒有牙齒，也能做出好吃的豬肉 ， 一起學起來 。
【炒豬肉】【原料】：里脊肉、胡蘿卜、芹菜、食用油、蔥、姜、淀粉、蠔油、食鹽
【制作】
1、準備一塊里脊肉，因為里脊肉中沒有任何筋膜，這樣做出來的口感就會更嫩，也會更好吃 。
2、把準備好的里脊肉，給他改刀切成薄片 。這里要注意的是，在切里脊肉的時候 ， 一定要逆著紋理去切 。
3、把瘦肉全部切好以后，接著我們要準備一些蔥、姜，并加入適量熱水 ， 給它揉成蔥、姜汁備用 。
4、準備配菜，先準備一些芹菜，斜刀切成片狀備用，再準備一個胡蘿卜，把胡蘿卜切成片狀備用 。
5、把準備好的蔥、姜汁，給過濾到小碗里面，接著要分三次加入到瘦肉中 ， 一邊加入一邊攪拌 。
6、蔥、姜汁能對瘦肉去腥的同時，還能對瘦肉中缺失的水分進行補充 ， 這樣其口感吃起來就會更嫩 。
7、往瘦肉中加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻鎖住水分以后，再加入一些蠔油，簡單調(diào)一下底味 。
8、起鍋燒水，鍋中加入適量清水 ， 水溫80度左右后，往里面加入一點點食用油，再把準備好的肉片加入鍋中 ， 用中火給它煮一煮 。
9、肉片煮至漂浮后，我們要給他控水撈出，然后另起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱后，加入姜片、蒜片給它炒出香味 。
10、把準備好的芹菜、胡蘿卜加入鍋中 ， 翻炒至斷生后，再把肉片回鍋，并加入少許鹽調(diào)一下底味，即可出鍋食用 。
11、這個炒肉片的方法，是不是很簡單？你學會了嗎？
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