【發(fā)面要多久】
20℃～30℃的溫暖環(huán)境中只需要半小時(shí)左右面團(tuán)就能發(fā)好，但若是冬天話，就要花費(fèi)四到八個(gè)小時(shí)甚至是更久的時(shí)間才行 。因?yàn)榻湍傅幕钚栽诘蜏丨h(huán)境會(huì)變低 ， 所以我們在冬天發(fā)酵面團(tuán)時(shí)可以把它和熱水放在一起 ， 這樣能縮短發(fā)酵時(shí)間 。
發(fā)面要花多長時(shí)間
我們在發(fā)酵面團(tuán)時(shí)所需要花費(fèi)的時(shí)間和面團(tuán)所處環(huán)境的溫度息息相關(guān)，如果在20℃～30℃的溫暖環(huán)境中，面團(tuán)中酵母的活性就會(huì)比較高，這樣只需要三十分鐘左右面團(tuán)就能發(fā)好，不過發(fā)面的時(shí)間并不是固定的 ， 還需根據(jù)情況分析 。
如果我們是在冬天這樣環(huán)境溫度很低的情況下發(fā)面的話，就可能要花費(fèi)四到八個(gè)小時(shí)甚至是更久的時(shí)間，因?yàn)榻湍傅幕钚詴?huì)隨著溫度的下降而降低，這樣發(fā)面速度就會(huì)慢很多 。
所以我們在冬天制作面食時(shí)，可以提前一晚將面團(tuán)揉好密封起來發(fā)酵 。也可以在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候?qū)⒁慌锜崴兔鎴F(tuán)放置在一起，這樣面團(tuán)溫度略微提高之后發(fā)酵速度就會(huì)變快，所以我們在發(fā)面的時(shí)候要自己進(jìn)行判斷 。
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