蝦仁餃子是我家里的最愛，基本家里包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子 ， 蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆干蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意 ， 其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種 ， 缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單 ， 一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次 ， 家人們也都愛吃 。
一、韭菜鮮蝦餡說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙 。
1、準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌 。
2、根據(jù)個人口味 ， 加入黃酒2勺，蠔油2勺 ， 生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什么時候包現(xiàn)放，以防韭菜出水 。
二、黃瓜蝦仁餡用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士 ， 不要錯過 。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入姜末及少許料酒 ， 腌20分鐘 。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻 。
三、鮮肉蝦仁餃子餡準備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿卜150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鐘，同樣打成顆粒，混合在一起 。
2、再放胡蘿卜粒，繼續(xù)轉動幾秒鐘，最后放玉米粒 ， 保持整顆的口感，然后根據(jù)口味 ， 加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水 。
3、把轉動速度調低，繼續(xù)轉動一分鐘 ， 進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水 ， 營養(yǎng)又好吃的鮮蝦餡，就做好了 。
四、蘆筍蝦仁餡蘆筍細細嫩嫩的 ， 滾刀切成小細段，和蝦仁搭在一起，那叫一個鮮美多汁 。
1、準備500克蘆筍，250克蝦仁，肉餡500克 。
2、肉餡加入蔥末，倒入2勺蠔油、3勺生抽，拌勻腌制半小時，蘆筍用熱水焯燙一下，馬上過涼水備用，然后切最小的段和蝦仁一起加入肉餡里 。
【寶寶吃蝦仁餃子的做法 蝦仁餃子的做法】再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油順一個方向拌勻，再加適量鹽拌勻，就可以包餃子了 。
五、香菇鮮肉蝦仁餡豬肉250克、鮮蝦500克、香菇6朵、香芹100克
1、泡發(fā)的香菇洗凈捏干切成小丁，香芹切小??，鲜虾去虾线去績Sネ非卸?nbsp;， 豬肉剁碎，大蔥蔥白切碎 。
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