2)看外觀
要挑選蛋殼干凈沒有裂痕的蛋，因?yàn)檎粗u屎等污物或者有裂痕的蛋，更易受到細(xì)菌的感染 。
3) 聽聲音
挑選雞蛋時(shí)在耳邊搖晃幾下，沒有聲音，感覺不到蛋液散動(dòng)，一般都比較新鮮一點(diǎn) 。至于商家宣稱的富含有機(jī)硒、卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸等等，并不可信 。因?yàn)殡u蛋本身就富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素A、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分與是不是無菌蛋沒有關(guān)系 。
2、雞蛋吃生還是吃熟的更有營養(yǎng)？
隨著“無菌蛋”的出現(xiàn) ， 很多人跟風(fēng)生吃蛋或者吃溏心蛋，覺的嫩嫩的蛋液更有營養(yǎng) 。
但研究顯示：生吃雞蛋，人體蛋白質(zhì)的吸收率僅為55%，而將蛋煮熟吃，吸收率可高達(dá)91% 。
因?yàn)樯u蛋含有蛋白酶抑制劑，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收和利用 。還會(huì)抑制B族維生素吸收，導(dǎo)致人體缺乏維生素 。
因此 ， 不論是從營養(yǎng)角度還是食品安全角度來說，都建議吃熟雞蛋 。家長要注意，給孩子更不能生吃雞蛋 。
最后至于是否值得花高價(jià)購買無菌蛋，還是要根據(jù)自己的需求、飲食習(xí)慣以及消費(fèi)水平 。
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