【藕粉和葛根粉的區(qū)別】藕粉是用蓮藕制成，葛根粉是用野葛的根塊制成;藕粉顏色為白色氧化后會變?yōu)榧t色，葛根粉呈白色或微黃色;藕粉氣味清甜，口感細膩，葛根粉幾乎沒有氣味 ， 味道微甜;藕粉含淀粉、維生素等營養(yǎng)成分，葛根粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分 。
藕粉和葛根粉的區(qū)別
1.顏色不同
葛根粉一般呈白色或者微黃色，若出現(xiàn)其它顏色 ， 可能是添加了色素的原因 。
藕粉一般為白色，但與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后 ， 顏色可能會轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，如果的保存時間長，可能會變成深紅色 ， 這不是變質(zhì)，不妨礙食用 。
2.外觀不同
藕粉和葛根粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀的紋絡(luò)，而葛根粉片狀的兩側(cè)的表面是平滑的 。
3.氣味口感不同
葛根粉聞著沒有什么明顯的氣味，它的味道微甜 ， 放入口中不易融化 。藕粉的氣味清甜，味甘 ， 質(zhì)地細膩，入口即化 。
4.營養(yǎng)成分不同
葛根粉中含有大量人體所需的營養(yǎng)元素，如：蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等 。而藕粉含有人體所必需的多種維生素，淀粉、多種糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維等 。
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