水煮蝦是熱水下鍋煮蝦，熱水下鍋能夠迅速讓蝦變熟，保護蝦的營養(yǎng)元素不流失 。冷水下鍋的蝦受熱時間更久，蛋白質(zhì)會被徹底破壞，肉質(zhì)也會變老，吃起來口感就非常的柴 。此外，煮好后還要將蝦過涼到冰的狀態(tài) ， 這樣的蝦肉不老并保持脆嫩的口感 。
水煮蝦熱水下鍋【水煮蝦冷水下鍋還是熱水下鍋】
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