【冷庫儲(chǔ)存大白菜的方法】冷庫儲(chǔ)存大白菜的方法中注意控制好溫度、濕度、容量和菜品間的間隙 。溫度以0至1度為宜，溫度在90至95%最佳，最好采用裝框儲(chǔ)存，能將庫存容量大化，順著冷庫送風(fēng)方向按層次堆碼 ， 留下些間隙，最后在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜 ， 防止水份流失 。
冷庫儲(chǔ)存大白菜的方法
1、貯存方法
冷庫貯藏大白菜最適溫度是0到1度，濕度在90至95%之間為宜 。為了提高冷庫的容量，可以裝筐碼垛或用活動(dòng)架存放 。裝框儲(chǔ)存最好分批 ， 順著冷庫送風(fēng)方向排成長(zhǎng)方形 。每次按庫容量的1/5，預(yù)留一定的空間，防止氣溫升高，影響菜品 。為了使白菜更好的保鮮，不流失水份，需在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜 。
2、注意事項(xiàng)
將大白菜貯存好后 ， 要定期的進(jìn)行檢查，特別是冷藏室的室溫變化，可通過機(jī)械輸送冷空氣來控制適宜溫度 。15天左右倒一次菜，更換菜的儲(chǔ)存層次，防止上層大白菜水份流失過多 。
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