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扎肚，是原產(chǎn)中南美洲，肚形長而窄，故名扎肚。扎肚亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。

花膠筒，是原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的花膠，也叫鴨泡魚肚。多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚的魚鰾，其特點(diǎn)是不韌身、脆口，價(jià)錢便宜，愈厚身的愈靚。

花心膠，是內(nèi)部未干透的魚肚，有些漁民在岸邊曬魚肚，有時(shí)落雨來不及收，便會(huì)形成外面干、內(nèi)部未干的狀況，這種魚肚不宜食用。微信號：YujiaoWeikan

吊片，是體形較小而薄的花膠。
搭片，是數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大，但不十分透明者的花膠，也叫塊膠。
帶膠，是加工成帶形的花膠，又名長膠。
按照年份新舊分類
新膠較白身呈透明；陳年花膠則較深黃，滿布裂紋。新膠口感黏膩，陳年膠則全無黏性。
療效方面，陳年膠不傷脾胃，較新膠容易吸收，更滋補(bǔ) ?；z也有雌雄之分，雄肚（即花膠公）長形，呈V形紋，肚身中部厚而側(cè)邊薄，煲后結(jié)實(shí)而有彈性，更為爽滑彈牙；雌肚身橫、呈波浪紋、肚身中部和側(cè)邊厚度一樣，質(zhì)感較薄，煲后容易溶化。同一品種的花膠，公膠好于母膠。

另外，同一品種的花膠，按照干度來區(qū)分，越干身越好；按照重量來區(qū)分，重量越大的規(guī)格，價(jià)格就越高。所謂“十斤魚一兩膠” ?？梢娨粋€(gè)幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養(yǎng)殖。因?yàn)榻陙砗Ｑ蟛粩嗍艿轿廴?，?dǎo)致大部分的魚產(chǎn)量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣 ?？梢哉f好的、優(yōu)質(zhì)的花膠越來越難得了。
魚膠產(chǎn)地排名（由好至差）：
中國東海即浙江，福建，廣東沿海；? 中國南海；? 東南亞沿海即越南，印尼，菲律賓，泰國等；? 印度洋即印度，巴基斯坦，緬甸，孟加拉等；? 大西洋即巴西等南美洲國家；? 非洲和大洋洲即新西蘭等。
魚膠魚類排名（由好至差）：
黃唇魚（金錢鳘）即金錢肚；? 白花魚即白花膠；? 赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘魚白花膠，臺山，湛江公，紅雞，大耳，湛江公；? 越南鳘即安南膠；? 巴西鱈魚即北海膠；? 蘇里南秋魚即陰陽肚；? 新西蘭鱈魚即新西蘭膠；? 海鱸即黃花膠（又叫花膠仔）；? 鱔魚鰻魚即叫扎肚；? 淡水鱸即鴨泡肚。
魚膠是干貨，存放非常簡單，其環(huán)境只需要干燥陰涼就好。天氣如果干燥的話就用白紙包起，放在通風(fēng)處；天氣如果潮濕的話就放到冰箱里，等潮濕一過，有陽光就拿去曬干干，用白紙包起，放在通風(fēng)處。如果產(chǎn)生了油蛤味，可以用白醋浸泡再用清水清洗。