但是2019年以來，受非洲豬瘟的影響，國內豬肉價格浮現(xiàn)上漲 。據(jù)統(tǒng)計部門披露，豬肉占中國肉類消費的六成以上，而2019年中國豬肉減產幅度約為30%，碩大的供贈缺口是豬肉價格暴漲的直接緣故 。部分市場參加者也寄希翼于人造肉可以替代一部分豬肉市場，內因外因疊加，推動了人造肉概念股的暴漲，也推動了創(chuàng)業(yè)企業(yè)的入局 。
消費市場剛剛起步
市場研究公司MarketsandMarkets曾表示，全球肉類替代品市場將穩(wěn)步增長，將從2018年的43.6億美元增長到2020年的50億美元，2022年將超60億美元，到2023年將達到64.3億美元 。其中，亞太地區(qū)的肉類替代品市場規(guī)模增速最快，預計年均重合增長率可達8%以上 。
5月18日，喜茶上線“未來肉芝士堡”，有媒體報道稱“上線不久即售罄” 。2019年11月，奈雪的茶旗下的奈雪夢工廠在深圳海岸城開業(yè)，推出的三款人造肉產品上架一小時便被一掃而空 。但是，食客們對于人造肉嘗鮮的心態(tài)興許更多，嘗鮮過后，人造肉還能走多遠?
當前，人造肉的價格高居不下 。喜茶的“未來肉芝士堡”售價25元，星巴克五款植物肉產品最低59元，奈雪的茶售價最低為48元 。BeyondMeat一公斤的價格超過了100元 。一名消費者對喜茶“未來肉芝士堡”的評價為“滋味不如午餐肉” 。
人造肉的成本過高士翠高價格的主要緣故，一是前期投入的成本太高;二是市場接受程度不高，無法大量生產形成規(guī)模效應 。
還有業(yè)內人士表示，人造肉在中國市場的推廣興許還有一定的難度，緣故包括中國人的飲食習慣、人造肉價格過高、中國人抵觸轉基因大豆蛋白，而BeyondMeat采用大豆蛋白原料等 。
分析人士以為，人造肉市場是一個剛剛起步的消費市場，需要各方的參加和努力，這包括消費者逐漸的教誨和認知、連鎖餐飲企業(yè)的背書和市場化產品的推動和人造肉創(chuàng)業(yè)公司不斷地迭代技術和生產方案 。各方綜合努力，方能逐漸降低生產成本，提供更盡美和多樣的肉類替代解決方案 。
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