柿子餅是傳統(tǒng)的風味小吃，口感甜軟美味 ， 深受老人和孩子們的喜愛 。柿子餅是用鮮柿子制作而成的，不僅風味極佳 ， 還更容易保存 。柿子餅怎么做你知道嗎 ， 果果將給大家講講柿子餅的做法，一起來看看吧!
柿子餅怎么做
柿子餅是人工制作而成的，制作的工序有點繁瑣，在加工過程中有一個環(huán)節(jié)很重要 ， 那就是將子干化，干化的方式有兩種，一種是自然干燥法 ， 另一種是人工干燥法 。人工干燥法做出來的柿子餅色更為漂亮，一般家庭更適用自然干燥法，過程為選果、去皮、曬餅、整形、上霜后才能算制作完成 。關于柿子餅的做法詳情一起來學習一下吧!
柿子餅的做法1、選果：少核或無核品種
選果首先要保證果熟，其次是肉質硬度高 ， 果型要漂亮，最好選用少核或無核品種，這樣的果種才是最優(yōu)質的柿子餅原材料 。
2、去皮：人工去皮或機器去皮
通常采用腳踏式半自動去皮機，如果家中沒有機器就采用人工去皮，將果皮轉圈旋削下，注意去皮一定要干凈，做出來的柿子餅甜潤少澀 。果皮別丟 ， 上霜時要用 。
3、曬餅：光照充足，空氣流通
柿子餅怎么做好吃，曬餅很關鍵，曬餅要確保環(huán)境衛(wèi)生干凈，空氣流通，光照要充足，木棒或磚塊搭架，將柿果平鋪放在上面，將去皮后的柿果果頂向上 ， 也可以用家里的簸箕，單層放在簸箕上曝曬 。10天左右果肉皺縮 ， 當果頂下陷后進行首次翻動 。
4、捏餅整形：品型漂亮，外硬內軟
首次翻動后每隔3到4天翻動1次，同時要進行捏餅整形，確保品型漂亮，第二次捏餅時柿餅外硬內軟，待柿餅回軟不發(fā)汗，就可以進行下一步上霜了 。
5、上霜：兩餅頂部相合
上霜要將兩餅頂部相合，準備一個小缸 ， 然后放一層干柿皮，現放一層柿餅 。然后封缸，放在陰涼處生霜即可，溫度越低 ， 上霜越好，一般4到5天可生霜 。
通過上面的介紹，柿子餅怎么做以及柿子餅的做法大家都了解了，想做美味可口的柿子餅可以動起來了 ， 只需要五步就可以完成，你學會了嗎 。
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