1、面漿的稀砂漿稠度要適度，用勺子舀下去，倒下去，以緩慢平行線流下來最合適，斷掉表明太稠（添加了青菜葉可以適當(dāng)?shù)某硪恍?，攤餅太厚不容易爛熟，太快太稀不容易成形 。
【煎餅的做法竅門】2、鍋熱后先刷（抹）油，底鍋氣溫高，而油此刻是溫的 ， 面漿倒進(jìn)后，既可以讓面漿最底層快速凝結(jié)，又也不會因為油溫過高而燒焦 ， 具有不沾鍋的功效 。
3、油謹(jǐn)記盡量少，抹一層就可以，油得多面漿伴隨著油四處流，拉不緊底鍋 ， 不容易成形 。
4、調(diào)面糊時，水需漸漸地加，不必一下子倒入小麥粉里，要邊加河邊攪合 ， 調(diào)成的面漿才不會起疙瘩 。
5、拿起大鍋輕輕地?fù)u晃，煎餅果子和底鍋如果可以輕輕松松的分離出來，就證明一面煎熟透 。這時候，再換炒勺翻過來，也就不會翻弄破了 。
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