【海帶絲一般開水里煮多久熟】
海帶絲一般在開水里大概需要煮8至10分鐘左右可以熟，但如果是經(jīng)過水泡發(fā)的海帶絲，大概需要5分鐘左右便可以熟 。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體 ， 阻止水分進(jìn)一步浸入，此外海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會(huì)溶解于水 ， 長(zhǎng)期浸泡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低，建議把干海帶放在蒸籠里，干蒸半個(gè)小時(shí)，再用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣海帶更容易煮的軟爛 。褐藻膠卻易溶于堿 ， 在蒸前放一點(diǎn)食用堿或小蘇打，這樣海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解，一煮就很快變軟爛了 。
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