1、生蠔清洗處理好，瀝干水分這一步驟很重要 。
2、將各種配料洗摘備好 。
【姜蔥炒生蠔的做法】3、用蠔油、生抽、砂糖、生粉、清水芡汁水待用 。
4、油鍋燒熱，放入姜、蔥白、蒜 ， 將料炒爆到聞香時(shí)，放入生蠔翻炒片刻，加入料酒助香 。
5、將芡汁水倒入炒拌均勻 ， 大火燒2分鐘見收汁 。
6、將小蔥放入拌均勻即可收火上碟 。
生蠔含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分 。牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動(dòng)物門 。雙殼綱，牡蠣目 ， 牡蠣科下的物種統(tǒng)稱牡蠣 。牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。牡蠣的種類很多，其中具有商業(yè)價(jià)值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來自牡蠣屬和巨牡蠣屬 。
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