【黑豆有沒(méi)有蛋白質(zhì)】黑豆有蛋白質(zhì) 。黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之36-百分之40，是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，不僅蛋白質(zhì)含量高，且質(zhì)量也好 。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子 。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高 。我國(guó)黑豆資源豐富，類型多種多樣 。如江蘇的泰興黑豆，屬長(zhǎng)江流域早熟春大豆，表現(xiàn)早熟、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)，是國(guó)家大豆區(qū)域試驗(yàn)?zāi)戏皆缡齑憾菇M的對(duì)照品種 。張家口黑豆是一個(gè)大豆異黃酮含量高的特用品種 ， 可以作為提取異黃酮的優(yōu)良材料 。
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