頭窩雞蛋好是因為頭窩蛋的營養(yǎng)價值較高，有聰明雞蛋之美稱 。蛋白質(zhì)、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋，非常適宜學齡（前）階段的孩子、產(chǎn)婦、學生及老年人食用 。頭窩蛋也叫開窩蛋，俗稱初產(chǎn)蛋 ， 是小母雞在發(fā)育至110～130天內(nèi)所產(chǎn)的第一窩蛋 ， 初產(chǎn)的雞群產(chǎn)蛋率10%-30%，也就是說每只雞平均要積蓄3～9天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小雞蛋 。
【為什么講頭窩雞蛋好】雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內(nèi)相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼里，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產(chǎn)蛋的子雞 。
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