主要原料：葡萄 。設(shè)備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等 。
制作方法：
1、選擇成熟前15至20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄 。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物 ， 直接放在大盆里，葡萄皮表面存在著野生酵母 ， 在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用 。
2、選好后，把手洗凈，用兩手在盤(pán)里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁 。
3、在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗 。
4、竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中 。正常情況下 ， 葡萄出汁率為百分之七十左右 。
【如何用白糖和酵母釀酒】5、將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12至20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無(wú)毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵 。
6、為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過(guò)滿(mǎn) ， 是容器容量的百分之八十至九十即可 。
7、發(fā)酵過(guò)程，要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫 。
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