櫻桃釀酒的做法：
1、選料：熟透的櫻桃，不能有霉?fàn)€、斑點、裂果等 。
2、破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗和果核，放入經(jīng)過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒，將櫻桃粉碎 。
3、發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的 ， 酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發(fā)酵的溫度最好在15攝氏度至25攝氏度，用小型容器發(fā)酵 ， 散熱較容易，一般可以達到不超過32攝氏度 。
【如何用櫻桃釀酒】4、壓汁：方法是用潔凈的布袋或紗布 ， 進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒 。這時候可以加糖 。將櫻桃酒進行加糖調(diào)配，加糖量約百分之十二至百分之十四，溶解糖時要用原酒攪拌溶解 。為了盡快發(fā)出酒香，可以加點白蘭地酒、純凈水進行調(diào)劑，酸甜適口的櫻桃酒就制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風(fēng)味更加醇厚 。
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