正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁等 。麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一，以豆腐為主料，配上一點(diǎn)肉末，調(diào)料用豆瓣醬、辣椒面和花椒面，這樣煮出來的麻婆豆腐將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致 。
夫妻肺片
夫妻肺片是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，鹵制好之后進(jìn)行切片，再配上用辣椒油、花椒面等輔料制成的紅油澆在上面，吃起來麻辣濃香、軟糯爽滑 。
紅油抄手
紅油抄手的制作方面較為簡單，主要是湯汁的調(diào)配，先要炸好一些辣椒油，再加調(diào)味品和一定蔥花、香菜，等抄手煮熟放進(jìn)調(diào)配好的湯汁就可以了，吃起來柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香 。
魚香肉絲
魚香肉絲是用豬里脊肉為主料制作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋進(jìn)行炒制，吃起來咸甜酸辣兼?zhèn)?，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩 。
宮保雞丁
【正宗川菜有哪些 哪些菜是正宗川菜】宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；吃起來香辣味濃、肉質(zhì)滑脆、入口雞肉的鮮嫩與香辣并存，還有花生的香脆作為輔助，被譽(yù)為四川十大經(jīng)典名菜 。
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