原料：精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克 ， 老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專(zhuān)用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克 。
【撒尿肉丸怎么做】步驟:
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機(jī)中攪打18分鐘 。
2、加入鹽200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克 ， 高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克 。在低速均質(zhì)機(jī)中拌勻，做成牛肉漿 。
3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專(zhuān)用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內(nèi)餡 。放在冰箱里凍硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團(tuán)牛肉漿，中間放入一顆餡料 ， 稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
5、煮熟后，在湯中加些香菜 ， 和生抽 ， 雞精，就可以了 。
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