莫利施反應(yīng)是糖的基本鑒別反應(yīng)，用α-萘酚和濃硫酸與糖反應(yīng)，在界面處出現(xiàn)紫色圈 。該反應(yīng)機(jī)理是首先糖和濃硫酸反應(yīng)脫水生成糠醛，然后再與α-萘酚發(fā)生縮合而顯色 。糖脎反應(yīng)是由于糖具有羰基，羰基可以發(fā)生親核加成，可與苯肼反應(yīng)生成糖脎，其反應(yīng)機(jī)理和一般羰基化合物的反應(yīng)機(jī)理差不多 。
【莫利施反應(yīng)原理】多糖在硫酸或濃鹽酸作用下水解和脫水 ， 生成具有呋喃結(jié)構(gòu)化合物己糖生成5-羥甲基糠醛，然后與苯酚、芳香胺或蒽酮產(chǎn)生縮合作用而發(fā)生顏色反應(yīng) 。
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