香魚是淡水魚 。香魚體狹長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小 。背緣蒼黑，兩側(cè)及腹部為白色 。尾分叉，無(wú)硬棘，背鰭后有一小脂鰭 。鮮活時(shí)各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一處黃色色斑 。香魚吻端下彎，形成鉤吻 。下頜前端各有一突起，兩突起之間成明顯的凹陷 。上下頷各有一行寬扁細(xì)牙，能活動(dòng)，著生于皮上 。犁骨無(wú)牙，顎骨和舌上具牙 。全身除頭部外均備有細(xì)小圓鱗 。
生長(zhǎng)習(xí)性：
香魚常棲息在水淺、質(zhì)瘦、溫低的通海溪澗中，刮食石上苔蘚為生 。香魚主要生長(zhǎng)季節(jié)是夏季和秋季 。香魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，在亞洲被視為“魚中珍品”，美國(guó)魚類專家丹爾譽(yù)香魚為“世界上最美味的魚類” 。尤其是在中國(guó)內(nèi)陸、港臺(tái)地區(qū)及日本、東南亞更稱之為“河魚之王”而備受青睞 。香魚的分布范圍很廣，日本、朝鮮、中國(guó)都有分布 。
養(yǎng)殖場(chǎng)的選擇：
香魚養(yǎng)成與否主要取決于水源、水質(zhì)、餌料、管理等條件 。養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選擇在水源充足流量大，餌料豐富無(wú)污染的地區(qū) 。北方地區(qū)應(yīng)有越冬設(shè)施 。
投放時(shí)間：
【香魚是海魚還是淡水魚 香魚是海魚嗎】魚種放養(yǎng)魚種投放時(shí)間根據(jù)苗種來(lái)源而定，一般天然苗可在4月～5月采捕投放，人工繁殖的苗種可提早在2月下旬～3月放養(yǎng) 。苗種規(guī)格一般以4厘米左右為宜，要求體質(zhì)健壯，無(wú)傷無(wú)病，規(guī)格整齊 。放養(yǎng)密度依魚池大小、水源狀況、技術(shù)條件和餌料來(lái)源等因素而定 。
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