【面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要多長】25攝氏度時(shí)時(shí)需要1個(gè)半小時(shí)左右 ， 溫度每升高5攝氏度，大概減少30分鐘的發(fā)酵時(shí)間，但超過40攝氏度就可能會(huì)變質(zhì) 。冬天12攝氏度左右的時(shí)候，需要4個(gè)小時(shí)左右 。6攝氏度以下基本上不發(fā)酵 ， 非常緩慢 。另外，和面時(shí)加水量多少也影響發(fā)酵時(shí)間 。這個(gè)根據(jù)不同地域以及水質(zhì)的不同各有差異 。
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