方法一：將面條煮到半熟 ， 然后撈出來(lái)放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續(xù)煮，煮的面條，既不會(huì)煮爛口感也會(huì)筋道；
方法二：加堿，使面筋蛋白之間更緊密 ， 更加筋道，但加入堿面粉中的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失；
方法三：加雞蛋，變成雞蛋面 ， 蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，能讓面條口感滑爽，減少粘連；
【面條怎么煮不爛又筋道的】方法四：加鹽 ， 能讓面條更筋道 。
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