熟上色法:熟上色一般用于蒸制點(diǎn)心，因?yàn)辄c(diǎn)心成熟后，外皮綿軟光潔，這時(shí)將紅色色液淡淡地涂在點(diǎn)心表皮，避免了色素的散失和流淌 。彈涂上色法：主要是將紅色色液彈涂在點(diǎn)心的表皮上，點(diǎn)心內(nèi)部則保持本色 。工具可用干凈牙刷蘸色液，用手指撥刷毛 ， 把色液彈涂在適當(dāng)?shù)牟课?。噴色法：主要是將紅色色液噴繪在點(diǎn)心的表面上，工具是用現(xiàn)代西點(diǎn)的噴繪機(jī) 。色調(diào)的深淺 ， 可運(yùn)用色液的濃淡，噴繪距離的遠(yuǎn)近、噴色時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)決定，靈活簡(jiǎn)便 。臥色法：將色素滲入面粉中，使白面團(tuán)變成紅面團(tuán)，再制成各種面點(diǎn)制品 。
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