米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀，米線細(xì)長(zhǎng)，潔白，柔韌，吃法多樣 。
云南米線可分兩大類:一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的 ， 俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜 ， 生產(chǎn)周期長(zhǎng)，特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜 ， 有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法；
【米線的面怎么做】另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型 ， 稱為“干漿米線”，干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏，食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)，干漿米線筋骨硬，咬口 ， 線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味 。
推薦閱讀
- 教你如何畫劍的簡(jiǎn)筆畫！
- 笑而不答與笑而不語的區(qū)別在哪
- 想對(duì)佛教一個(gè)初步全面的了解需要讀的書有哪些？
- 美術(shù)考級(jí)速寫和水粉的區(qū)別
- 素描石膏頭像伏爾泰的正面畫法
- 蜜蜂適合在什么樣的環(huán)境下生存
- 米湯洗頭怎么洗
- 兒童簡(jiǎn)筆畫教程大全 圍巾簡(jiǎn)筆畫的畫法圖解
- 羋月和秦始皇什么關(guān)系
- 盤點(diǎn)《明星大偵探》中的大偵探們的特點(diǎn)