猛龍過江的做法：
一、原料： 長(zhǎng)江白鱔一條、冬瓜切片、京蔥、雞油、陳皮、雙蒸酒、腐乳汁、花雕酒、姜汁酒、鹽、白糖、味精、鷹粟粉各適量 。
二、做法：
1、將白鱔宰殺后去骨，改花刀 ， 沖水 。
2、把所有調(diào)料調(diào)勻 ， 放入改好的白鱔腌制35分鐘 。
3、上籠蒸8分鐘，加京蔥絲 ， 淋熱雞油 。
【猛龍過江是什么菜】4、裝盤即成 。
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