燉，指將三七與食物同時(shí)下鍋，加水用武火燒沸去沫，然后用文火慢慢燉至食物熟爛的方法 。這種方法具有質(zhì)地軟爛，原汁原味的特點(diǎn) 。
【三七粉燉雞骨的做法和用量】具體操作是：先將洗凈的食物在沸水鍋內(nèi)焯去血污和腥膻味 ， 撈出放入鍋內(nèi)，加適量清水；再將炮制的三七、調(diào)味品放入；開始用武火煮沸，再用文火燉至食物酥爛可食 。
煮，指將三七和食物一起放在多量的湯汁或清水中，加熱，使藥膳熟爛的方法 。具有操作簡單，適用廣泛，口味清淡肥鮮，突出主料滋味的特點(diǎn) 。
具體方法：將藥、食物經(jīng)初加工，放置于鍋中，加入調(diào)味品，注入適量清水或湯汁， 用武火煮沸后 ， 再用文火煮至熟 。
三七燉雞、煮雞是用量不能過多 ， 一般燉雞一只20至30克為宜 。生服三七粉一天5克左右，分兩次服用 。服用過量不僅人體承受不了，還造成很大的浪費(fèi) 。
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