【三套雞怎么做】制作三套雞的原料：老母雞1只 ， 童子雞1只，鴿子1只，料酒15克 ， 細(xì)鹽20克，茴香3顆，生姜3小塊 。
制作三套雞的方法步驟：
1、將三禽去毛洗凈，去內(nèi)臟，各下沸水中煮半小時，盛出，稍晾；
2、鴿子與童子雞剁去頭腳，將鴿子釀在童子雞肚內(nèi)，再將童子雞釀入母雞肚內(nèi)，使母雞保持原形 ， 頭用竹筷支起，腳折斷縛?。?
3、將母雞置于大沙鍋內(nèi)，傾入原湯，加料酒、細(xì)鹽、茴香、生姜，鍋口蒙一層紗布 ， 蓋好；
4、將沙鍋在炭火上用明火煮1小時，再用文火燜2小時，雞肉爛熟即可 。
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