1、油茶籽收集：油茶籽主要來自于農(nóng)戶自采和從油茶樹基地采購，油茶籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存等步驟，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油茶籽后熟；
2、預處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進行去石處理 。預處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼后進行仁殼分離；
【山茶油的制作過程】3、冷榨：采用專用冷榨機 ， 入榨溫度在70攝氏度到80攝氏度左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等；
4、油渣分離：毛油在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離 。
注意：過濾溫度不宜過高 ， 一般為60攝氏度到70攝氏度，而且壓力不宜過大，否則會影響油品的質量 。
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