工具/材料食材：紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞、阿膠、核桃仁 工具：錘子、大小不等的碗碟若干、剪刀、烤箱、瓷鍋、瓷盆、木勺、保鮮膜、方形模具 佐料：黃酒、冰糖、熱水、蜂蜜、香油
操作方法01、將阿膠與冰糖用錘子搗成粉末后備用，將紅棗、桂圓、黑芝麻、核桃仁、枸杞用水淘洗干凈后晾干
02、用剪刀將桂圓和紅棗剪成條后分裝在不同的碗里備用，將黑芝麻放入炒鍋炒熟裝入碗中備用，核桃仁放入烤箱中160℃烤5到10分鐘 ， 此過(guò)程中需要將核桃仁翻一下，烤好后備用
03、先在瓷鍋中加入熱水，將阿膠粉末與冰糖粉末取適量加入小瓷盆(必須有蓋) ， 根據(jù)個(gè)人喜好控制冰糖的用量，再向小瓷盆中加入適量黃酒，攪拌均勻后 ， 將瓷盆蓋子蓋好放入裝有熱水的瓷鍋中，水浴加熱30分鐘
04、水浴加熱30分鐘后攪拌一下，向瓷盆中依次加入桂圓肉和核桃仁 ， 用木勺攪拌均勻后各慢燉15分鐘
05、之后依次向瓷盆中加入紅棗、黑芝麻、枸杞，攪拌均勻后各加熱30分鐘
06、依次加熱完畢后，轉(zhuǎn)圈攪拌 ， 待溫度稍稍冷卻，加入蜂蜜(高溫會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分)攪拌后，將保鮮膜鋪在長(zhǎng)方形模具中，均勻涂抹上香油，倒入攪拌好的阿膠糕，將保鮮膜覆蓋在上面，用手?jǐn)D出保鮮膜里的氣泡將阿膠糕壓實(shí)，放入冰箱冷藏一天
07、取出阿膠糕切片保存
特別提示【阿膠糕的制作方法、步驟及注意事項(xiàng)】阿膠要均勻打磨成粉，黃酒的用量不宜過(guò)多，每種輔料應(yīng)該依次加入，否則成品會(huì)不均勻，阿膠糕倒入模具，蓋上保鮮膜一定要擠出里面的氣泡 ， 盡量做到真空防止需氧微生物的生長(zhǎng)
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