1、飛蟹洗滌整理干凈，剁成塊狀 。2、大白菜摘葉，洗凈后將其切成塊狀 。3、豆腐切長方形厚片 。4、蔥洗凈切成2厘米的段，姜去皮切成片 。5、鍋上火燒熱，加油，放入蔥段、姜片煸炒出香，下白菜煸炒，加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖，再下入蟹塊、蟹殼、豆腐，小火燉45分鐘至熟爛入味，出鍋裝碗即可 。
飛蟹指的就是三疣梭子蟹 ， 三疣梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹屬甲殼類動物，其個體碩大，最大個體可達1000克，一般為400克，體寬200毫米 。
飛蟹棲息在近海淺海，棲息在水深10-50米的海區(qū)，在10-30米泥沙底質的海區(qū)群體最密集；畏強光，白天多潛伏在海底 ， 夜間則游到水層覓食 。
【怎么炒飛蟹 炒飛蟹的做法】飛蟹是中國海產大型經濟蟹類 。因其肉質鮮美、營養(yǎng)豐富、經濟價值高，在中國國內外享有盛名 。由于三疣梭子蟹具有生長快、環(huán)境適應能力強、市場價格高、中國國內外價格穩(wěn)定等特點，使得各地三疣梭子蟹養(yǎng)殖不斷升溫 。
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