山八菇肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆 。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質 。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠 。雞樅僅西南、東南幾省及臺灣的一些地區(qū)出產(chǎn) 。以貴州產(chǎn)得最多，四川攀西地區(qū)6-8月較多野生，云南與貴州交界處偶爾會出現(xiàn) 。
山八菇的功效和作用1.健脾和胃
山八菇能健脾和胃，令人食欲大增 。
2.營養(yǎng)豐富
【山八菇的功效和作用 山八菇的做法步驟教程】山八菇內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養(yǎng)成分，是體弱，病后和老年人的佳肴 。
3.含磷量高
山八菇的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴 。
4.抵制癌細胞，降低血糖
常食山八菇還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖 。
5.養(yǎng)血潤燥
山八菇有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合 。
山八菇的做法步驟教程做法一
1.肉片用水淀粉、料酒上漿
2.準備白蘑菇、胡蘿卜
3.清洗切片
4.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉片、醬油煸炒
5.放蘑菇、胡蘿卜煸炒
6.加適量的清水
7.炒熟后加鹽、尖椒攪拌均勻即可
做法二
1.雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；
2.青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；
3.炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鐘；
4.入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調入適量鹽炒勻，最后入洋蔥煸炒均勻，關火 。
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