簡要回答蔬菜內(nèi)具有硝酸鹽，隨著保存的時間它會不斷增長 ， 而這類物質(zhì)具有致癌的可能性，如果長期吃的話，對人體具有很大的危害，有的甚至?xí)冒┌Y ， 所以如果是綠葉菜的話，盡量是現(xiàn)吃先做，不要吃隔夜菜 。
01、而且如果時隔夜的水產(chǎn)品，還會導(dǎo)致腸道疾??，因为一覙?gòu)ィ?水產(chǎn)品經(jīng)過了腌制，那么硝酸鹽含量就會增加 ， 吃的時候一加熱則會增加毒性，導(dǎo)致腸胃受損 。
02、如果是淀粉類的也不要吃隔夜，因為這類食物一半的保存時間是4個小時，超過時間后則會引起不良反應(yīng)，即便它沒有變味 。
【隔夜菜的危害】03、不同品種的蔬菜也有不同的危害 ， 因為他們的硝酸鹽產(chǎn)生量是不同的，而隔夜菜基本都是會有一定的硝酸鹽產(chǎn)生，所以盡量不要吃隔夜菜 。
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