主料：皺辣椒六個(gè)，豆豉一把， 調(diào)料 ：鹽，糖，生抽 。
步驟：
1、將辣椒蒂先推進(jìn)去再拔出來，這樣就連子帶芯一起去掉 。
2、鍋里不要放油 ， 干鍋把辣椒放入，小火干烙 。
3、用鍋鏟不停地按壓辣椒，使之均勻接觸鍋底 ， 等一面煎出虎皮后再翻另一面直到辣椒水 汽煸盡兩面都已經(jīng)煎黃后再放入油，可以只放平時(shí)炒菜的一半即可 。
【辣椒癟的做法家?！?/strong>4、放入豆豉，加入生抽，鹽，糖還有兩三勺水，蓋上小火燜一會(huì) ， 翻個(gè)面再入入味即可 。
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