“一條魚有沒有寄生蟲 ， 能不能生食 ， 不是看它長在海水里還是長在淡水里 ， 而是要看其生長過程是否安全可控 ?！彼沽忆摻榻B ， 無論是淡水魚還是海水魚 ， 都有可能成為某些寄生蟲的天然宿主 ， 這是自然規(guī)律 ， 并不是說海水魚寄生蟲就比淡水魚少 。因此 ， 海水三文魚比淡水虹鱒更安全 ， 這個說法并不科學(xué) 。
不管是海水養(yǎng)的挪威三文魚 ， 還是淡水養(yǎng)的新疆虹鱒魚 ， 其安全度取決于養(yǎng)殖的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、飼料的品質(zhì)以及冷鏈保鮮等各個環(huán)節(jié) ， 比拼的其實是養(yǎng)殖技術(shù)和品質(zhì)控制水平的高低 。斯烈鋼說 ， “一條魚從養(yǎng)大起捕到冷鏈運輸、上市銷售 ， 免不了受到各種污染 。從食用安全角度 ， 自然是做熟了吃為好 。但大多數(shù)人喜歡把挪威三文魚或虹鱒魚做成刺身吃 ， 如果選擇生食的話 ， 魚一定要超低溫冷凍 ， 而且一次解凍后要盡快吃完 。千萬不能反復(fù)解凍、冷凍 ， 否則會滋生細菌 ， 加速魚肉腐敗 ?！?br />
【新疆三文魚可以生吃嗎？聽聽寧波漁業(yè)專家怎么說】采訪人員余建文
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