素肉絲是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味 。
【叫素肉絲是什么做的】素肉絲的特點(diǎn)：
蛋白質(zhì)含量高、低脂肪；不含膽固醇，都是農(nóng)作物制品；不以動物肉為原料，是素肉；具有類似于肉的風(fēng)味和有類似于肉的組織口感 。
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