牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一 。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復雜乳膠體，其中水分含量占86%-90%，因此其營養(yǎng)素含量與其他食物比較相對較低 。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān) 。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩(wěn)定，故比重可作為評定鮮乳質(zhì)量的簡易指標 。
牛奶不能和什么水果一起吃
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牛奶不能夠與檸檬,柚子,橘子,杏,酸石榴等含酸較多的水果一起吃,因為牛奶
中的蛋白質(zhì)如果一旦與這些酸性水果中的果酸相遇后,就會立刻發(fā)生凝固,形成絮
狀物,甚至較硬的凝塊,影響牛奶的消化和吸收,既破壞牛奶中的營養(yǎng)以及鈣質(zhì)的
吸收,還破壞了水果中的營養(yǎng),在這個時間段里也不可以進食其他酸性的水果.牛
奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,牛奶的酸堿度在4.6以下時,大量的酪蛋白便會發(fā)生凝
集,沉淀,難以消化吸收,嚴重者還可以導致消化不良和腹瀉,所以中不宜添加果汁
等酸性飲料.
應該在喝了牛奶一個小時以后在進食水果或果汁最佳.另外牛奶中含有賴氨
酸,在高溫的條件下能夠與果糖反應,生成果糖基賴氨酸,不易被人體消化吸收.所
【牛奶不適合與什么水果一起吃】以,鮮牛奶再煮沸的過程中不要加糖,如果喜歡和甜牛奶,可以在牛奶涼了以后再
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