食材:新鮮蟹、咸鴨蛋黃、酒、鹽、生粉 。
做法 :1、將新鮮蟹用刷子洗刷凈，切成蟹塊，用酒、鹽、生粉腌一會(huì) 。
2、蛋黃蒸熟后，碾碎成蛋泥 。
3、起油鍋，先把入好味的蟹塊 ， 放進(jìn)鍋里翻炒熟，撈出 。
4、另起油鍋，倒入蒸熟的蛋黃泥 。
【黃金蟹做法】5、稍炒勻后，放進(jìn)剛才過(guò)油炒熟的蟹塊，翻炒一會(huì) ， 使蛋黃均勻沾在蟹塊上 。
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