清燉烏雞怎么燉好吃又簡(jiǎn)單 清燉烏雞的注意事項(xiàng)
清燉烏雞燉好吃又簡(jiǎn)單的做法1、準(zhǔn)備清燉烏雞的食材：烏雞400g、黨參2-3根、黃芪5克、紅棗4顆、枸杞適量、清水2升、米酒10ml、姜3片、食鹽適量 。
【清燉烏雞怎么燉好吃又簡(jiǎn)單】 2、烏雞處理干凈后去頭去尾，再?zèng)_洗干凈 ?？梢詫?duì)半斬開(kāi)，方便燉入味，并且容易燉爛 。將黨參和黃芪清洗干凈后進(jìn)行浸泡，紅棗、枸杞洗凈備用，姜切片備用 。
3、將烏雞放入沸水中進(jìn)行焯水，撇去浮沫，去除血水 。除了枸杞和食鹽外，將其他全部食材放入燉鍋，加入水 。
4、待水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，之后加入枸杞悶5分鐘，食用前加食鹽調(diào)味，即可嘗到清甜的烏雞湯 。注意燉煮的時(shí)候要一次加足水量，中途加水會(huì)使味道和營(yíng)養(yǎng)大打折扣 。
清燉烏雞的注意事項(xiàng) 烏雞怎么燉好吃？
烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩 。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用 。
烏雞，是藥、食兩用佳品 。它性平、味甘、無(wú)毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛 。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)希赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴 。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：枸杞，調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 。做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用 。特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜 。具有較高的藥用價(jià)值 。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調(diào)料：姜、鹽 。特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方” 。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美 。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只 。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲 。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生 。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成 。
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